L’ambientazione
Dentro un palazzo di Fes: ceramica, cedro, stucco
Perché una cena in un palazzo di Fes si svolge attorno a un cortile, e cosa osservare nella ceramica, nel cedro intagliato e nello stucco una volta entrati.
Riserva il tuo posto a tavola ↗Una pianta rivolta verso l’interno
Le case tradizionali marocchine sono costruite attorno a un cortile, spesso con una galleria che lo circonda, e le stanze si aprono su di esso. Anche le dimore più ricche sono di solito sobrie all’esterno, con poche grandi finestre e un ingresso a gomito che impedisce a chiunque sia in strada di vedere dentro. Tutta la decorazione è all’interno. La dimensione e la maestria artigianale del cortile mostravano lo status dei proprietari: per questo una cena in un palazzo comincia nel momento in cui vi si mette piede.
Il giardino del cortile
In Marocco un riad è un giardino interno che si trova in molte dimore e palazzi. È normalmente rettangolare, diviso in quattro parti lungo gli assi centrali, con una fontana al centro. L’idea probabilmente nacque nell’architettura persiana e raggiunse i palazzi moreschi in Spagna prima di diffondersi in Marocco. Oggi il termine si usa anche per antiche case trasformate in guesthouse. Il cortile di un palazzo può essere un giardino o una corte pavimentata con una vasca.
La ceramica zellij
Lo zellij è un mosaico di tessere di maiolica smaltata tagliate a mano, inserite in motivi geometrici spesso a forma di stella. Comparve nella regione nel X secolo e nel XIV, in epoca marinide, era ormai diffuso. Gli artigiani smaltano quadrati di circa 10 centimetri, poi li tagliano a mano in forme che spesso hanno memorizzato. Riveste le pareti inferiori e i pavimenti: mentre attraversate un cortile, state camminando su di esso.
Cedro intagliato e dipinto
Il legno scolpito divenne un elemento decorativo di primo piano a partire dal periodo merinide. Proveniva generalmente dai cedri del Marocco, ancora oggi pregiati e ormai in gran parte limitati alle foreste del Medio Atlante. Il cedro dell'Atlante è una grande conifera che può raggiungere i 30-35 metri, originaria delle montagne del Rif e dell'Atlante. In un palazzo, alzate lo sguardo: il legno di cedro intagliato e dipinto è parte di ciò che rende questi soffitti così straordinari.
Stucchi intagliati
Lo stucco intagliato è tra gli elementi più distintivi dell'architettura marocchina. È economico, facilmente scolpibile e veniva intagliato e dipinto con arabeschi floreali e vegetali, motivi geometrici, calligrafia e muqarnas, le forme a nido d'ape. Ricopre pareti e soffitti al di sopra delle piastrelle. Insieme al cedro fa leggere l'ambiente a strati: piastrelle ai piedi, stucco all'altezza degli occhi e legno intagliato in alto.
Fes come palcoscenico
L'UNESCO ha iscritto la Medina di Fez nella lista dei Patrimoni dell'Umanità nel 1981. Fes el Bali fu fondata come capitale idriside tra il 789 e l'808, e i Merinidi, dal XIII secolo, costruirono le prime vere madrase della città, che mostrano lo stesso mix di piastrelle, cedro e stucco. La medina è considerata una delle città storiche più estese e meglio conservate del mondo arabo-musulmano. Una cena in un palazzo è solo una piccola parte di questo scenario più ampio.
Cosa cercare
Concediti un minuto all'ingresso. Osserva il disegno del pavimento, il modo in cui le piastrelle salgono lungo le pareti inferiori e dove si fermano, la fascia di intonaco che le sovrasta e il soffitto in legno. Cerca la fontana, se c'è, e la galleria, se c'è. Ogni palazzo dispone questi elementi a modo proprio, e le differenze sono il piacere dello sguardo.
Palazzi del XIX secolo
Molti dei palazzi di Fes risalgono ai decenni intorno al 1900. Il sultano Moulay Hasan I, che regnò dal 1873 al 1894, unì Fes el-Jdid e Fes el-Bali con un corridoio murato che racchiudeva nuovi giardini e palazzi estivi per la famiglia reale e l'alta società, tra cui Dar Batha. Nella stessa epoca grandi visir e altre figure di spicco costruirono palazzi privati per le loro famiglie. Seguirono il modello più antico: una casa rivolta verso l'interno attorno a un cortile, decorata con piastrelle, stucchi e legno intagliato.
A chi non è adatto
Se volete studiare l'architettura a lungo, con una guida e il tempo di salire e fotografare, questo è il formato sbagliato: siete lì per la cena, e il personale sarà impegnato a servire. Le madrase e le case storiche aperte ai visitatori di giorno sono più adatte a questo scopo. Una sala da pranzo è fatta per alzare lo sguardo tra una portata e l'altra, e poi mangiare.
Fonti