El entorno
Dentro de un palacio de Fez: azulejo, cedro, yeso
Por qué una cena en un palacio de Fez se organiza en torno a un patio, y qué hay que observar en el azulejo, el cedro tallado y el yeso una vez dentro.
Reserva tu sitio en la mesa ↗Un trazado hacia el interior
Las casas tradicionales marroquíes se construyen alrededor de un patio, a menudo con una galería que lo rodea, y las habitaciones se abren a él. Incluso las mansiones más ricas suelen ser sobrias por fuera, con pocas ventanas grandes y una entrada en recodo que impide que nadie desde la calle vea el interior. Toda la decoración se reserva para dentro. El tamaño y la maestría artesanal del patio reflejaban el estatus de sus propietarios, y por eso una cena en un palacio comienza en el momento en que se entra en él.
El jardín del patio
En Marruecos, un riad es un jardín interior que se encuentra en muchas mansiones y palacios. Normalmente es rectangular, dividido en cuatro partes a lo largo de sus ejes centrales, con una fuente en el centro. La idea probablemente nació en la arquitectura persa y llegó a los palacios moriscos de España antes de extenderse por Marruecos. Hoy la palabra también designa casas antiguas convertidas en alojamientos. El patio de un palacio puede ser un jardín o un patio pavimentado con una alberca.
Azulejo zellij
El zellij es un mosaico de piezas de loza vidriada cortadas a mano, ensambladas en patrones geométricos que a menudo tienen forma de estrella. Apareció en la región en el siglo X y estaba ampliamente extendido en el siglo XIV, en la época meriní. Los artesanos vidrían cuadrados de unos 10 centímetros y luego los cortan a mano en formas que, con frecuencia, han memorizado. Recubre los muros inferiores y los suelos, de modo que al caminar por un patio se está pisando sobre él.
Cedro tallado y pintado
La madera tallada se convirtió en un elemento decorativo fundamental a partir del período meriní. Procedía generalmente del cedro marroquí, aún muy apreciado y hoy limitado sobre todo a los bosques del Atlas Medio. El cedro del Atlas es una gran conífera que puede alcanzar los 30 o 35 metros, originaria de las montañas del Rif y del Atlas. En un palacio, levante la vista: la madera de cedro tallada y pintada es parte de lo que hace únicos estos techos.
Yeso tallado
El estuco tallado es uno de los elementos más distintivos de la arquitectura marroquí. Es económico, fácil de esculpir y se tallaba y pintaba con arabescos florales y vegetales, patrones geométricos, caligrafía y muqarnas, las formas de panal. Cubre paredes y techos por encima del alicatado. Junto con el cedro, hace que la estancia se lea por capas: azulejo a sus pies, yeso a la altura de los ojos y madera tallada sobre su cabeza.
Fez como escenario
La UNESCO inscribió la Medina de Fez como Patrimonio de la Humanidad en 1981. Fes el Bali fue fundada como capital idrisí entre 789 y 808, y los meriníes, a partir del siglo XIII, construyeron las primeras madrasas auténticas de la ciudad, que muestran la misma combinación de azulejo, cedro y yeso. La medina está considerada una de las ciudades históricas más extensas y mejor conservadas del mundo árabe-musulmán. Una cena en un palacio es una pequeña parte de ese entorno mucho más amplio.
Qué observar
Tómese un minuto en la entrada. Fíjese en el patrón del suelo, en cómo el azulejo asciende por los muros inferiores y dónde se detiene, en la banda de yeso que lo corona y en el techo de madera. Observe la fuente, si la hay, y la galería, si la hay. Cada palacio dispone estos elementos a su manera, y las diferencias son el placer de mirar.
Palacios del siglo XIX
Muchos de los palacios de Fez pertenecen a las décadas en torno a 1900. El sultán Moulay Hasan I, que reinó de 1873 a 1894, unió Fez el-Jdid y Fez el-Bali con un corredor amurallado que albergaba nuevos jardines y palacios de verano para la familia real y la alta sociedad, entre ellos Dar Batha. En la misma época, grandes visires y otras figuras destacadas construyeron palacios privados para sus hogares. Siguieron el plan antiguo: una casa hacia dentro en torno a un patio, decorada con azulejo, yeso y madera tallada.
Para quién no es
Si quieres estudiar la arquitectura con calma, con un guía y tiempo para subir y fotografiar, este es el formato equivocado: estás allí para cenar y el personal estará sirviendo. Las madrasas y las casas históricas abiertas al público durante el día se adaptan mejor a eso. Un comedor es para levantar la vista entre plato y plato y luego comer.
Fuentes